クーカーニョのランチメニュー｜レストラン｜東京・渋谷の宿泊はセルリアンタワー東急ホテルへ

※3月1日からのメニューとなります。

シェフおすすめスペシャルランチコース

¥10,000

アミューズ　ブーシュ

フォアグラのスフェリック仕立て　トリュフのクレームと共に

本日のスープ

オマール海老のポワレ　カネロニのペスカトーレ　白と緑のインパクト

特選牛フィレ肉のロティ　コートデュローヌソース　南仏野菜のティアン添え

熱々に焼き上げた南仏ハーブのソシス、小芋、ボーフォールチーズのテリーヌ

本日のグランデセール

プティフール

コーヒー・紅茶又はフレッシュハーブティー

デギュスタシオン　ランチコース

¥6,500

アミューズ　ブーシュ

ズワイ蟹とフルーツトマトのサラダ　色鮮やかなグリーンソース

新玉葱の冷製スープ

イトヨリと旬の貝類のナージュ仕立て　春野菜と共に

仔牛フィレ肉のルロー仕立て　ランティーユとジャガイモのピューレ添え

本日のグランデセール

コーヒー又は紅茶と小菓子

ミストラルコース

¥4,800

本日鮮魚のタルタル　春野菜のサラダ仕立て　ビーツのドレッシングと共に

本日の温製スープ又は冷製スープ

オマール海老のポワレ　パプリカ風味のニューバーグソース　ラヴィオリと共に
又は
NZ産牛フィレ肉のグリエ　赤ワインソース　南仏ソッカとジャガイモのピューレ

コーヒー又は紅茶と小菓子

プリフィックスコース

アラカルトメニューの中からお好みの前菜、メイン料理をお選びいただけるコースです

MENU-A	¥4,100		MENU-B	¥5,600
前菜スープ魚料理又は肉料理本日のデザートプレートコーヒー又は紅茶			前菜スープ魚料理肉料理本日のデザートプレートコーヒー又は紅茶

アラカルト（）はコース・プラス料金

前菜

熱々に焼き上げた南仏ハーブのソシス、小芋、ボーフォールチーズのテリーヌ	¥2,600
豚肩ロースのパテと豚足を焼き上げたキャレ　旬の野菜と共に	¥2,600
ニース風サラダ　“クーカーニョ”スタイル	¥2,600
アイゴをイメージした　魚介類の盛り合わせ	¥2,600
本日鮮魚のタルタル　春野菜のサラダ仕立て　ビーツのドレッシング	（+¥800） ¥3,600
フォアグラのスフェリック仕立て　トリュフのクレーム	（+¥1,000） ¥3,800

スープ

本日の温製スープ又は冷製スープ	¥950
“クーカーニョ”自慢　お魚のスープ　ルイユ添え	¥1,200

魚料理

本日鮮魚のグリエ　柑橘類と南仏野菜のコンポート　オリーブ風味	¥3,200
築地から届いた本日の鮮魚のムニエルサクサクパン粉とタイムの香りで召し上がれ	¥3,000
ホウボウのブレゼ　プロヴァンス風　南仏野菜添え	¥3,000
帆立貝のポワレ　ブイヤベースのジューにニース風リゾットを添えて	¥3,000
オマール海老のポワレ　パプリカ風味のニューバーグソース　ラヴィオリと共に	（+¥1,200） ¥4,200

肉料理

鶉にデュクセルとキャベツを詰めたオーヴン焼きフランボワーズをアクセントにしたジュー	¥3,800
カナダ産乳飲み仔豚のグリエ　二種の調理法で	¥3,300
仔羊背肉の瞬間スモーク　ジャガイモとトマトコンフィパルメザンチーズのサラダと共に	¥3,300
国産牛頬肉のブレゼ　ポルト酒風味　スパイラルなニョッキを添えて	¥3,300
NZ産　牛フィレ肉のグリエ　赤ワインソース　南仏ソッカとジャガイモのピューレ	（+¥1,200） ¥4,800

ランチ	11:30 ～ 14:00 ( Last Order )
ディナー	17:30 ～ 22:00 ( Last Order )

※メニューは仕入れの都合により変更させていただく場合がございます。

※食材によるアレルギーのあるお客様は予め係にお申し出ください。

※お子様のご利用に関しては誠に勝手ながら個室以外は8歳以上とさせていただいております。

※表示の金額にはサービス料10%および規定の消費税が含まれております。